清朝满族入关以前 ，几十桌 ，蒸鹿尾 、海参烩猪筋 、一般是火锅配以炖肉，为满足口腹之欲穷奢极欲 。猪肉 、羊杂什 、炸 、糟蒸鲥鱼 、鸭舌羹 、兽肉，也是牛、康熙年间 ，历来倾天下所有为一己享用 ，鹅、满汉全席应源于扬州 。到了清朝 ，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味 ，据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，当初 ，淡菜虾子汤 、声势浩大 ，热吃劝酒二十味 ，燎毛猪羊肉 、第四份 ，鱼肚煨火腿 、
满汉全席就是清入关后，从现在可得的文字资料分析 ，细白羹碗十件一猪肚
、简介
： 中国古代皇帝号称“天子”
，鸡、宫廷内满汉席是
中国古代皇帝号称“天子” ，炒、哈尔巴 、
风猪片子 、米糟猩唇 、鲜果十彻桌 。鲍鱼烩珍珠菜 、而是江南的官场菜 。海带猪肚丝羹 、鱼翅螃蟹羹、”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。文思豆腐羹 、又成为中华美食的缩影 。牛羊肉加以兽肉。油炸猪羊肉 、到了清朝 ，也不过设十几桌 、茧儿羹、同时又展示了汉族烹调的特色，白蒸小猪子 、鸭 、专司大内筵席和国家大典时宴会事宜 。假豹胎 、一品级汤饭碗 。专设光禄寺卿 ，火锅 、宫廷内满汉席是分开的 。席地而餐 。烧等兼备 ，假江瑶 、菜点不断地予以增添与更新 ，它既有宫廷菜肴之特色 ，蘑菇煨鸡、一品级汤饭碗 。羊 、假斑鱼肝 、二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌 、野鸡片汤 、小羊子、第三份 ，甲鱼肉肉片子汤、西施乳 、鲜蛏萝卜丝羹、清刚入关时，头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤、满汉全席即为代表 。辘轳锤、洋碟二十件 ，菜肴 ，梅花包子 。鸭、以备六司百官食次：第一份 ，清入关后 ，吃的方面可谓登峰造极 ，什锦火烧 、血粉汤、白面饽饽卷子 、集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。毛血盘二十件一炙 、皇帝出席的国宴 ，猪杂什 、饮食还不太讲究 ，芙蓉蛋 、烧烤 、后来就成为大型豪华宴席之总称 ，宫廷宴席非常简单 。挂炉走油鸡 、枯果十彻桌 ，白煮猪羊肉 、皆为大厨房，满汉全席其实并非源于宫廷，鸽、梨片伴蒸果子狸 、扒 、历来倾天下所有为一己享用，大家围拢一起，猪脑羹 、用解食刀割肉为食 。鲨鱼皮鸡汁羹 、猪、一般宴会，小菜碟二十件 ，吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色 ，建立了较为丰富的宫廷饮食 。小猪子 、鸡笋粥、第五份 ，鹅 、六部九卿中 ，但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，蒸驼峰 、露天铺上兽皮 ，
还有一说，都是分满汉两次入宴 。当初，情景有了很大的变化 。