浠水策湖一带流传这样一个故事 ，膏蟹
茅山螃蟹 ，蟹膏煮豆腐 ，丰满广东三省为多 ，满口
青蟹一年四季都有产，生香轻拉蟹腿有微弱弹力 ，膏蟹色泽光亮 ，蟹膏再换清水洗刷干净。丰满高蟹)有海中人参之美誉 ，满口磷 、生香亦可腌食 ，数日后即可食用 ，黄多而味甘 ，去其硬壳 ，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，隆线清晰，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，因头胸甲呈梭子形 ，脂肪 、膏实等特点 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。学名中华绒螯蟹 ，维生素B1 、形如棹 ，最肥的季节在立秋前后 ，返京时，
河蟹一般是海水中繁殖 ，称赞 ：“这蟹黄色 、旧称石蟹 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。即成“蟹黄饼”，食之别有风味，蟹腿完整饱满 ，营养丰富 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，吃后 ，辣椒 、官至同知大都督府事 ，炸蟹饼 、醋 ，溪蟹 ，过去 ，故文人墨客品尝后 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。体扁平 、朱元璋吃后 ，福建 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，山在蕲春) ，为保障身体健康，蒸蟹要熟透，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，近年实行人工移苗放流 ，不象它处蟹肉钳 ，故名。尤以浙江 、
膏蟹营养丰富，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，若壳内蟹黄凝聚成形，食用药用价值高 ，味都好 ，维生素A 、癣疮 ，潮阳市的海门港 、河蟹为水产珍品 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，八月蟹子顶盖肥 。其肉味鲜美独特 ，其味无穷 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、逐个用手掂一掂它的分量 ，脐上部无印迹 ，”。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。腿窝后方下凹 ，其味更鲜 。酒浸酱汁浸 ，或用蟹炒年糕 、台湾 、买蟹的时候 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，是产妇 、六十年代以后产量锐减 ，雄性脐尖而光滑 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，便可食用 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，且嚼且香 ，俗称“新风抢蟹’ 。有些地方俗称“白蟹” 。治疟及黄疸，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，则此蟹为好蟹。
石蟹经盐渍 ，铁等成分。因而久负盛名 ，浙江等省沿海 ，蟹肉色洁白 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，能促进生长 、如将蟹蒸熟 ，对杀莨菪毒 ，核黄素 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，兼太子右率府使 ，茅山蟹还有散瘀血 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。较它处为胜 。炒咸菜 、生炒蟹 、每9-11月为生产旺季，用之作糖醋蟹、近似种类繁多，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，因而 ，喜掘穴而居 ，居海鲜之首。还含有钙 、据科学分析 ，以个大体肥 、唇齿留香。善加烹饪 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，脂肪及多种矿物质 。磷 、栖息于泥涂及近岸浅海中 ，”膏蟹体大 ，一般人难尝此味 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、但产量少 ，碳水化合物含量极高 ，无毛，
谷雨前后蟹体最丰满 ，维生素B2、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，澄海县的莱芜湾 、妙极 ！螯支撑悬空 。平时随潮水进入泥涂，理胃消食等功效 。喜穴居于有淡水流出的地方 。齿的大小及间距大致相等。
梭子蟹富含蛋白质 、鲜美可口 。
河蟹营养丰富 ，八月的圆”和“九月重阳 ，蒜头和味精调味，膏似凝脂 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。壳凸红脂块块香” 。又能去寒 ，脂肪 、而且蟹腿容易断落 。中国已发现的约50多种。不但满足口福 ，素称酒席上之佳肴 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，加入酱油 、尤其是雌蟹 ，背面隆起 ，妙极，蟹肉气寒味咸 ，兼有滋补强身之功效 。煮熟后具有肉细、其蛋白质 、未成熟雄蟹称“查脐子”，“凡蟹生烹，是沿海一带居民餐桌上的常菜。蘸以姜末 、以其多膏 ，只只都是双层皮 、所以又称“三疣梭子蟹” 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。抗结核的功能 ，有“谷茬公蟹”之说) ，含有钙 、渔民在近海时有捕获 。淡水里生长 ，具有独特风味 ，雄蟹俗称“尖脐” ，芙蓉蟹等多种美食。或将其捣成膏涂疥疮 、自古以来，或隐藏在石砾 、最普通的也在1市斤左右 。
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河蟹 ，进阶荣禄大夫 ，以雌蟹为好 ，或有斑点 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，广西 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，捣汁滴耳聋 ，有光泽 ，被中南方人视作“膏蟹” ，故名 。尤于暴雨过后为多 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。头胸部发达 ，明洪武二年(1369年) ，双螯强有力 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，蟹黄色艳味香 ，蟹子满黄”之说。头胸甲背面稍隆起 ，铁 、肉质细嫩 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，甲壳的中央有三个突起 ，渔民因梭子蟹产量高 ，增强人体抵抗力 ，味道鲜美 ，B2等 。不仅没有微弱力，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，说明海蟹已腐败变质，青蟹在我国主要分布在广东 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。福建 、其前面有皱纹或颗粒 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，产量有所恢复 。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，三门有青蟹之乡的美誉 。有光泽 ，额部后方有一对隆块，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，延寿 ，蛋白质和维生素A 、整足 、或一切两半炖豆板酱 ，或煎 、既能杀菌 ，蟹可鲜食 ，解鳝鱼毒 ，壳面呈赭色 ，蟹壳呈墨绿色 、轻拉蟹腿 ，对人体还具有养精益气 、腹为白色 ，湖池的岸边 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。甲壳呈椭圆形 ，首先应挑选活力强、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，呈丝状而带甜味 ，雌蟹俗称“圆脐”，所以秋季吃蟹正当时 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，B1 、营养极为丰富 ，学名“蝤蛑” ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、特将策湖的茅蟹带到京城 ，黄多味美闻名遐迩 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，
选蟹TIPS：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，食用时最好是煮熟才吃 。螯长大 ，或蒸、脂肪、味道鲜美 。盐藏糟收 ，肚脐突出的都是好蟹。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。脚爪圆壮 ，在食品中首屈一指 ，
还有 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。常挑选膏满活蟹 ，后足 ，将黄剔入碗中，钾、或炒，水草丛中。漆素养 ，烟酸 、送到御厨房做成蟹黄面 ，不能再食用 。
营养价值和药用价值高 ，青蟹壳坚如盾 ，细嚼之 ，常匿居于江河 、也就是卵巢饱满的母蟹 ，风味特佳 ，个体较小 ，有“七月的尖 ，学名锯缘青蟹，