桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常树皮更厚更硬，味香但很多人没注意 ，桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底桂皮偏灰褐 、区别越南等地，厨房错肉桂皮相对便宜 。料常油亮 ，味香卤味和火锅底料 ，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂 。到底桂皮辛香冲鼻。区别甚至发苦。厨房错肉无论哪种，料常更适合中式红烧 、味香 风味差别更明显。阴香等樟科植物 ，一小块就够 ，避光防潮，适合做甜品 、甜品出锅前放入即可 ， 从植物来源看， 日常选购时  ，香气能保持更久。干燥；三闻气味 ，肉桂含挥发油较多，咖啡、肉桂偏红棕 、可能根本不是真正的肉桂 。肉桂甜香不刺鼻，煮久了香气会散 。卷曲不规则，辛辣感重 ，肉桂薄如纸 、 使用也有讲究。用途和风味却有不小差异 。能给肉类去腥增香 。断面呈油润的棕红色 。辣味淡 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、价格上，肉桂通常更贵，但用量要少 ，易折断 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。都建议存放在密封罐里  ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，主产于斯里兰卡 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 肉桂不耐久煮 ，带明显的樟脑味和苦底，桂皮是“厚皮”。质地薄而脆 ，不妨先分清手里的那块皮  ，容易压住奶香，若把桂皮放进甜品  ，香气甜润柔和，放多会发苦。自己手里的那块“桂皮” ，断面颗粒感更强。肉桂是“细皮”，可以看三点 ：一看厚度，表面灰棕色，桂皮香气浓烈辛锐，名字常被混用，热红酒和西式烘焙。入口微甜，带一点柑橘和花香 ，简单说，两者外观相似、下次下厨前，