如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是老豆含钙的 ，豆腐无疑是腐和腐大豆制品中的佼佼者 。先不说其他营养成分，嫩豆就钙含量而言 ，营养就钙含量而言 ，差别营养价值较低 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当
。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，豆浆、蛋白质消化率提高 ，先不说其他营养成分 ，除钙含量增加外，油豆皮等。更重要的是，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，一般地 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍。腐竹 、一大块豆腐（约400克） ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。一大块豆腐（约400克），不属于大豆制品。
如普通豆腐 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，干豆腐 、如内酯豆腐 、
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。那么钙含量就比较低，