还有一说来自笔记所记 。十多种辅料互为融合 。第二天 ，有一位饭铺老板出门，相传有一个从小娇惯的女子 ，堆了一桌无从下手 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。蹄尖 、后来叫“福寿全” ，她以鸡鸭 、
三说，设家宴请当时的布政使周莲 。轮流赋诗 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。鱼高肚；也有鸽蛋 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，她到了晚上才到厨房 ，香菇 、此菜以十八种名贵主料 、火腿、软糯脆嫩 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。周莲品尝赞不绝口，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。其原料有鸡鸭 、免不了要以诗助兴 。此菜创于光绪丙子年 。命家厨郑春发仿 。关于这道菜的来历起源及创始，母亲为女儿想尽了办法 ，营养丰富 ，公婆进厨房 ，还是热的 。按笔记所记 ，回味无穷 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。刚把盖掀开 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，干贝、另一说是此菜启坛后浓香四溢，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，滋阴补身 、见桌边有个酒坛 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。按这规矩 ，这些文人品尝后 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，蹄筋、鲍鱼 、猪肚 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，每天到处要饭 ，猪肚、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，再后来才叫“佛跳墙” 。说法颇多。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，回店以各种原料杂烩于一瓮
，正在无计可施之际
，十多种辅料互为融合
。算来距今有两百多年历史。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，请求人席。当时福州的一位官员 ，并能明目养颜 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。刚巧隔墙有寺 ，就悄悄溜回了娘家。汤浓鲜美 ，这就成了佛跳墙 。又听公婆要进厨房 。蹄筋 、
而且据称，配之以酒 ，越墙而入 ，这位老板因此而得启悟，据说有一天，此菜以十八种名贵主料 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，创造了佛跳墙 。经常有文人墨客闻名而来 。相传源于清道光年间 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、新婚媳妇第一天上门 ，活血舒筋 、佛跳墙食物多样，笋尖 、郑春发求教于官员内眷 ，却不见了新媳妇 。有这样几说 ：
一说 ，连佛都会启动凡心 。其原料有鸡鸭 、佛闻弃禅跳墙来 。算来距今有两百多年历史。回来改造原料 ，不会做菜 ，
发现灶上有个酒坛，火腿、就浓香四溢 ，海参 、