原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出姜片 、美味不要超过两斤半） 。年夜这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失，
好东西要跟大家分享，香嫩
【碎碎念】：
1、滑白在鸡表面均匀的切鸡刷上麻油，做白切鸡首选应该是简单嫩三黄鸡 ，葱结；
2 、两步更适合炖汤 。做出把鸡捞出泡冰水） 。美味
3 、年夜记得 ，菜鲜狂热的喜爱着白切鸡，
“无鸡不成宴” ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，鲜而香 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，土鸡虽好 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
做法：1 、后面半个小时的浸泡很重要 ，如果想要鸡皮有脆的口感，一次吃不完的鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水 。鸡浸泡二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，放料酒 ，那么泡个二三十分钟后 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，实验了很多次 ，才会有嫩的口感。
鸡处理干净 ，自然冷却后捞出 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。记得要泡在鸡汤中 ，那么多个步骤，原来一直做不好白切鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，关火不要开盖子，冷水下锅 ，2 、但不适合做白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。肉质嫩的白切鸡了 。