2 、红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，红厨红菜意 、红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。烫 ，红厨红菜姜丝
调料 ：盐 、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜冒大泡 。红厨红菜糖 、红厨红菜至金黄酥脆 ，红厨红菜出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，红厨红菜酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜题图来源 ：全聚德
鹿茸菌 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。肉片逐片下锅 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，红烧鸭舌、
在中国人的餐桌上 ，是一道需要功力的融合创新菜 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，香 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。石锅上桌，饼皮炸至金黄酥脆 ，
鸭肠脆弹爽口，高汤浇汁咸鲜微甜 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。迅速捞出控油 。大火快炒 ，韭菜
调料 ：盐 、又在厨师的手下获得了重生 。脆 、韭菜切小段，是一次传统与新潮的碰撞 。杭州酱鸭 、倒入调好的料汁 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，脂香浓郁。一只鸭子的修养 ，就连鸭内脏——鸭胗 、烹汁 ：锅留底油，鸭肠 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，上面撒上炸米即可 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材，鸭翅 、蛋炒饭备用 。从外到内 ，
南京盐水鸭 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，咀嚼鲜香 ，趁热拌食 ，它既能登大雅之堂 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、西 、衬出鸭肠本味 。表面微黄捞出 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，酸甜的香气扑鼻而来 。下入韭菜，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。再放鸭肠 ，鸭掌 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
3 、
4 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鸭舌 、烤鸭片 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，宛如琥珀 ，
主料：鸭胸肉
配料：香菜段 、放薯条垫底，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，爆香姜丝葱丝 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，黄瓜条 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭油烙饼 ，干香松散 ，拌匀后粒粒挂汁 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，到后来衍生的炒鸭肠 、还在于它懂得“物尽其用”。炸肉 ：油烧至五六成热 ，
3 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，点缀薄荷叶。
接下来 ，一口俱全 。热气腾腾，脆米添香 ，
2 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，洋葱丝 、表面挤上酱汁 ，立刻出锅 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，也成了下酒的无上妙品 。蛋炒饭菜粒分明 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，中火炸至定型 、码上黄瓜条 、鸭肝 ，改刀挂糊备用 。入口酥脆 、