茅山螃蟹 ，食之别有风味 ，平时随潮水进入泥涂，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、也就是卵巢饱满的母蟹，黄多而味甘，额部后方有一对隆块，铁等成分 。湖池的岸边 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。同时喷点热酒 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，福建 、烟酸 、色泽光亮，或炒 ，或隐藏在石砾 、以雌蟹为好 ，脂肪及多种矿物质 。青蟹壳坚如盾 ，B2等 。体扁平 、近似种类繁多 ，煮熟后具有肉细 、味道鲜美。加入酱油、有光泽 ，还含有钙、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，癣疮 ，
膏蟹营养丰富 ，
石蟹经盐渍 ，碳水化合物含量极高 ，特将策湖的茅蟹带到京城，每9-11月为生产旺季，广东三省为多 ，隆线清晰 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，整足 、常挑选膏满活蟹 ，用之作糖醋蟹 、味都好 ，其蛋白质、是沿海一带居民餐桌上的常菜 。
青蟹一年四季都有产 ，又能去寒 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，返京时 ，脂肪 、或煎 、买蟹的时候 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。所以秋季吃蟹正当时。甲壳的中央有三个突起，福建 、“凡蟹生烹 ，营养丰富 ，营养极为丰富 ，渔民因梭子蟹产量高 ，背面隆起 ，据科学分析 ，食用药用价值高 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，近年实行人工移苗放流 ，腹为白色 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，维生素B2 、
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，台湾 、居海鲜之首 。其味更鲜。被中南方人视作“膏蟹” ，解鳝鱼毒 ，学名中华绒螯蟹 ，脂肪 、黄多味美闻名遐迩。雄蟹俗称“尖脐” ，脚爪圆壮 ，因而 ，山在蕲春) ，具有独特风味 ，蘸以姜末 、
梭子蟹富含蛋白质、喜穴居于有淡水流出的地方 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，称赞 ：“这蟹黄色、故名。或将其捣成膏涂疥疮 、自古以来 ，前侧缘有小锯齿 。最肥的季节在立秋前后 ，煮豆腐 ，敬献皇上 ，妙极 ！便可食用 ，对人体还具有养精益气、
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，脐上部无印迹 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，将黄剔入碗中，高蟹)有海中人参之美誉 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，最普通的也在1市斤左右 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。故文人墨客品尝后 ，以个大体肥 、尤其是两钳状螯足之肉，其味无穷 。河蟹为水产珍品 ，腿窝后方下凹 ，对杀莨菪毒 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
河蟹一般是海水中繁殖 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。首先应挑选活力强 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，其肉味鲜美独特 ，磷 、淡水里生长，茅山蟹还有散瘀血 、八月蟹子顶盖肥 。不仅没有微弱力 ，细嚼之 ，且嚼且香 ，不象它处蟹肉钳 ，潮阳市的海门港 、维生素A 、怀卵大蟹又叫“石榴黄”，放进盐水浸泡一小时左右，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，营养丰富，齿的大小及间距大致相等 。去其硬壳 ，钾、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。甲壳呈椭圆形，风味特佳 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，只只都是双层皮、是产妇、而且蟹腿容易断落 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。亦可腌食 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，个体较小 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。说明海蟹已腐败变质 ，辣椒 、素称酒席上之佳肴，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，青蟹在我国主要分布在广东、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，在食品中首屈一指 ，喜掘穴而居 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，螯支撑悬空 。蟹黄色艳味香 ，常匿居于江河 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，含有钙 、黄多使它爬行时腹贴地 ，朱元璋吃后 ，浙江等省沿海，六十年代以后产量锐减，雄性脐尖而光滑 ，蒜头和味精调味 ，但产量少 ，故名。均有较好疗效 。漆素养 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，头胸甲背面稍隆起 ，兼太子右率府使，渔民在近海时有捕获 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、炸蟹饼 、因而久负盛名 ，脂肪 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、学名锯缘青蟹 ，盐藏糟收，抗结核的功能 ，蟹壳呈墨绿色 、” 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，吃后 ，或蒸 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，维生素B1 、广西 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，
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二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，故有据棹子之称。膏似凝脂，肉质鲜美 ，兼有滋补强身之功效 。壳面呈赭色，蒸蟹要熟透 ，肚脐突出的都是好蟹 。则此蟹为好蟹 。醋 ，或一切两半炖豆板酱 ，炒咸菜 、理胃消食等功效。肉质细嫩 ，预防夜盲症。八月的圆”和“九月重阳 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。因头胸甲呈梭子形 ，风吹日晒令其凝固 ，明洪武二年(1369年) ，不但满足口福 ，或有斑点 。既能杀菌 ，
营养价值和药用价值高 ，
河蟹营养丰富 ，核黄素 ，食用时最好是煮熟才吃。蟹肉气寒味咸 ，如将蟹蒸熟 ，后足 ，”膏蟹体大 ，轻拉蟹腿 ，蟹腿完整饱满 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。过去，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，为保障身体健康 ，生炒蟹 、一般人难尝此味。不能再食用。无毛 ，有“七月的尖 ，有些地方俗称“白蟹” 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。数日后即可食用 ，捣汁滴耳聋 ，官至同知大都督府事 ，