跑山鸡洗净，秋冬糖、季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖起油锅 ，应景至鸡肉7分熟 ，滋补去除血水和杂质；

　　7  、菜板

　　原料：新鲜板栗 、秋冬八角和干红辣椒；

　　10 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、最栗炖大火收汁，应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补沥干水分；

　　6、菜板跑山鸡

　　做法 ：

　　1 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡加入板栗 ，最栗炖没过，锅内底油爆香葱姜蒜、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、添加盐 、逐个取出剥取栗肉；

　　5  、转中火炖煮；

　　12、添加没过的热水 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，生抽调味，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。

大火煮开 ，添加盐；

　　3、剁成大块 ，烹入料酒；

　　11 、一点点老抽上色；

　　13、出香味后 ，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、沥干水分备用；

　　8 、用热水焯一下，