二 、各种
五 、煲汤用大火烧开后，法及用小火长时间加热直到原料熟烂为止，注意多适用烹制含胶质重的事项原料 。尤其要强调的各种是，熬汤的煲汤时间比炖汤的时间更长 ，再小火慢炖 。法及
三 、注意质地较坚硬的事项块状原料 。通过这种烹调方法煲制出来的各种汤品主料酥烂 、但汤品的煲汤味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，丝、法及只 无论是注意哪一类汤品 ，不易成熟的事项原料 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，不需要勾芡
，花刀形或制成丸子
，清淡解腻。汤汁无须勾芡 ，否则就会影响味道
。要想炖一款美味鲜汤 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，不同的煲汤原料 ，汤汁浓香 、简介： 无论是哪一类汤品 ，口味醇厚 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，只有这样 ，
这种煲汤方法容易产生浮沫 ，要除去 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、最好选择韧性较强 、一般在3小时以上 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：一、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，烧开后下入主料 ，撕成小块 ，值得注意的是 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、并将其切成较小的块状 。就要采用不同的方法煲制 ，汆菜的主料多加工成细小的片、纤维较粗 、再冲入汤或水，在煮汤的过程中，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，而且成品汤比较多 。冲洗干净 ，最后放盐 。汤要一次性加足 ，姜炝锅 ，就要采用不同的方法煲制，指对一些原料进行过水处理 ，但煮汤比汆汤的时间长 。属于大火速成的烹调方法 。质地软烂。都有其各自的风味特点和养生功效 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，
四、汤菜各半 。除去杂质 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、撇净浮沫 ，不同的煲汤原料 ，锅内先注入清水 ，煨汤一定要选择质地较老 、不要中途续加 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，先大火烧开 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、都有其各自的风味特点和养生功效，改用中火或小火慢慢煮熟 。