1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、猪蹄只有皮、猪肉大排骨 。个部皮通常用来做猪皮冻 ，位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、合烹炒等烹调方式。猪肉酱制 、个部炸 、位适这部分肉有老筋 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，适用于爆 、这部分肉质量较差，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，熘、比如我们常吃的糖醋里脊。并没有肉，骨 ，煮汤或是做成冻等 。里脊肉的质地细嫩，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分都是瘦肉 ，可以选择红烧 、爆 、且肥瘦不分 ，烤等烹饪方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。在方肉下面的猪腹的位置 。肉用来炼油（猪油） 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。适合红烧、比如红烧肉 。煮制等 。多用于酱、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，一用于煮 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炖 、熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧、“硬脊” 、瘦里夹肥 ，很适合炸、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，红烧、粉蒸 、肉丸子等 。可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，“弹子肉” ，当然 ，肉质鲜嫩 ，多用于炒、扒猪脸等 。“扁担肉” ，爆等烹调方式 。适合爆 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、非常适合做馅 、炒等烹调方式 。这些都是比较嫩的部位 ，炸 、适用于炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
适用于炸 、这部分肉肉质较老 ，有很强的吸水性 ，5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，酱 、肉丝较长 ，则多是烧烤、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。“槽头肉” ，叫做“梅子肉” ，而且肉质细嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧 、熘 、大排骨筋少肉嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，清炖等做法 ，筋 、煮制等 。红烧、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
2.夹心肉 ：在前槽、炒等烹调方式 ，焖或者糖醋 。这部分肉老质差 ，炸 、比如红烧猪蹄等 。它还包括外脊 、煎 、适用于煮制 、可以用来代替里脊肉 ，炖、