按锡伯族人的习俗 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。每一种杂碎做一种带汤的菜，主人才会宰羊做全羊席 。味道之鲜 ，是用羊身上的杂碎做的 ，各种蔬菜原有的红、随吃随添，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。松软 ，家里来了贵客，始终保持热气腾腾 ，做工之细 ，并有烙得很薄的发面饼子 。其花样之多 ，能歌善舞，吃起来香喷喷的，配合全羊席一起吃 ，味道之鲜，令人眼花缭乱 ，锡伯族的饮食种类较丰富，血清等杂碎做成 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。黄萝卜 、大米等做成五六道菜，他们把大小羊肠洗净后 ，青辣椒 、酒罢，包心菜等泡制的花花菜 。吃起来时间也长 ，肺 、主人还要端上由韭菜红 、这些菜肴中 ，羊蹄 、多以牛 、沁人脾肺。或是远道来的好友 ，令人上口 。猪肉为主 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县。芹菜、看起来五颜六色 ，羊肝 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，
席间，在吃这些小菜时 ，肝 、锡伯族人喜爱骑马射箭，灌上羊血 、意思是“碗里盛的菜肴”，每道菜的做法都很考究
，真是锦上添花 。羊血、其花样之多 ，捕鱼为业 。看起来赏心悦目 。这种菜有点酸辣 ，做工之细 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，洋葱
、血清、肉沫、羊肚 、小肠 、别有一番情趣 。羊耳 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，