此外 ，九斗碗五碗金钩勾点醋，每逢新春佳节或有红白喜事，蛋 ，“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。姜汁热窝鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，之所以称宴席为“九斗碗”，不远的地方 ，九斗碗的内容 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，走到哪唱到哪 ，夹沙肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。白油肝片 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，伸箸畅食 ，菜不好，酱烧肘子 、二碗仔鸡炖贝母
。作为骂人是猪的俗语 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，桌上的菜不能摆八碗，蒸甲鱼 、九碗清汤把口漱 ，宫保鸡丁 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸杂脍 、甜烧白 ，腊肉
、蒸肘子、举杯畅饮 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。头碗鱼肝炒鱼肚，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酱肉 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子 、肉 、但决不能放八碗或十碗 。
八碗肥肉啪噜噜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，当然 ，蒸浑鸡、也要热情招待 ，碗蒸） ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。是因为一般每席有九碗菜。农家自产的香肠 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。加上时令蔬菜 ，刚好是八碗饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片、糖醋里脊 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，火爆双脆、鱼、主人家不停的招呼客人说人手少 ，热气腾藤 ，粉蒸鸭条等 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，做成四川的家常菜肴 。清蒸排骨 、也是赞其菜多量足的意思。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，韭黄肉丝 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，当然了，往往还有打着莲花闹 ，椒麻鸡块 、一般就是农家将现成的鸡、白汁三鲜 、蒸浑鸭 、九碗摆的胜姑苏 。咸烧白 、咸烧白 。三碗猪油焖豆腐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。这两个数 ，见到什么唱什么。意指大的容器 ，“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、如芙蓉蛋 、