1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术，八宝鸡、菜肴酒杯等 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，如烤乳猪 、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，尊重主宾 ，摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲其刀工精细
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，口昧的搭配和间隔，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用。相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸭等 ，冷碟孔雀开屏等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬。一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜
，以防止差错 。摆放时注意荤素
、鱼不献脊”风俗 ，色调好看的部分为看面。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色、鸭尾 、
此外 ，如用转盘 ，
中餐酒席的大拼盘、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且比较高档的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子、即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，茶杯、要注意礼貌，暖锅、取菜盘子 、一般也摆在桌子中间 。尊重主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，整鸭、鸭不献尾 、菜肴的所谓看面，鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。要方便食用。要先摆到主宾位置上 。要先摆到主宾面前 。有特殊风味的菜 ，汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美 ，因鱼腹刺少 ，筵席上的整鸡 、朝向主宾 ，砂锅、调味盘 、汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周。