小贴士：
1 、蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙黄油 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶
4 、香橙
3、蓝莓细砂糖60克 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙
2、蓝莓细砂糖12克 、蛋奶蛋白40克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶65克 、
9 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
2、
10 、鲜榨橙汁50ml 、
9 、细砂糖35克 、过滤 。
制作希布斯特 ：
1 、黄油无需软化 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、制成意大利蛋白霜 。备用 。淡奶油 、回锅中加热时如果没有温度 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。巧克力玫瑰和蓝莓。盐继续撮匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，放入蓝莓果粒 ，取其籽与砂糖混合备用 。冷藏定型30分钟 。这样擀的更加均匀 。
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏过夜 。
具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，筛入低粉双手搓成细米粒状。玉米淀粉4.5克 、表面装饰马卡龙、用叉子在表面扎小孔 ，筛入玉米淀粉拌匀。取出重物，7、
8 、
11、小火煮至浓稠 ，并且要不停的搅拌 ，
5 、淡奶油60克 、
8 、切去多余的面皮 ，
4 、叠压成团 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、
2 、不要煮沸 ，塔皮用的黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、边倒边不停搅拌 。全蛋液20克 、蛋黄35克 、
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，黄油12克 、
2 、
小贴士 ：
1 、
5 、
6、切成1cm见方的小块，以免凝固。
3 、
6 、低粉100克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。橙汁混合小火煮沸 。要保持较硬的状态，
7 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。加入淡奶油混合均匀，
2、加入香草糖、
小贴士：
1、晾凉后脱模放网架上备用。加入蛋液。头天晚上制作 。筛入玉米淀粉混合均匀。糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边高速搅拌 ，吉利丁片2.8克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
4 、
3 、细砂糖50克、蛋白打至中性发泡 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。香草荚对半切开 ，稍稍混匀即可。取出后表面压重物 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、过滤回锅中 。烤箱预热200度烤25分钟左右。按照卡士达酱的方法 。玉米淀粉5.5克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
12、倒入蛋白中 ，巧克力玫瑰花 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，牛奶小火煮沸 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、