作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，家庭聚餐；口味偏好香辣、小炒消费地域风味 、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风口
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费口味定制 、风口麻辣 、大地
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、食材新鲜、口味可调、食材品质 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，家庭聚餐、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、风味还原 、风味喜好
、鲜麻辣 、现点现炒
、性价比 、麻辣、咸香 、口味可调选项 ，麻辣、下饭 、应尽量强化明厨现炒感知
。性价比 、适配跨区域开店 。强化现炒体验 、略高于男性；已婚占51.3% ，属于高频刚需餐饮 。咸香复合风味；决策驱动以性价比、锅气体验、
餐饮经营启示
1.锅气 、同事朋友小聚 、菜品丰富、喜爱地方风味、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、卫生与服务有优化 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，服务 、是消费者普遍希望提升的维度，26~30岁占比最高 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒 、