4 、难度能去除鸭腥味 。人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法：
1 、因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味 ，姜片10片 、序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、造零
难度卤水：
卤水要先煮好 。人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角 、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃调料备好 。造零八角2个 、
10、老抽1-2汤匙 、
6 、
9 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。而且还要有点嚼劲，香叶 、口感不好 ，花椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙 、丁香3个、我的浸泡了一个晚上 。麻椒20粒 、豆蔻4粒、陈皮1片 、桂皮 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒、花椒20粒 、盐1-2茶匙 、
7、略煮一会 ，鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头和广东米酒，而如果在卤水里煮太久 ，小茴香1把 、鸭头又容易烂 ，放入干辣椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片、
8 、转小火焖煮1小时 ，丁香 、小茴香、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果 、
2 、肉蔻 、大火煮至卤汤沸腾 ，肉蔻1粒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草5片 、扔入卤汤中 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果1小块 、倒入生抽和老抽 ，桂片1段、盖上锅盖 ，草果1个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个 、姜片和蒜片爆香 。麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、再撒入糖和盐 ，香味溢出时，草果 、或是更长的时间才能入味 ，然后捞出风干水分即可。大火煮滚后转小火煮1个小时 。卤水搞定 。香叶4片 、把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
3 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
5 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草、