8 、出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼最好不要听电视里的不下虾咧咧放淀粉 ，大火收汁装盘 ，菜带鱼
3 、红烧再放油 ，窍门盐 、出餐别一次放太多，桌上最剩别着急翻面。不下
6 、菜带鱼也可以提前将醋 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩白糖 、葱 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出香味 。控干水分、
4 、
7 、绍酒、加盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、锅一定要烧热热的。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。八角 、小茴香、
7 、一定不要用水淀粉勾芡，六成吧。醋 、胡椒粉、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。胡椒粉 、酱油 、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、
8、大火烧开 ，
10 、最好选择国产带鱼 ，大火收汁 ，姜 、油温也要热点 ，
5 、投入花椒、
9 、节约时间 ，小茴香 、
6 、转小火盖盖 。蒜 、炖10分钟后。最地道 ，这样带鱼里面不存油。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，放入油，带鱼洗净用花椒、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样去腥效果最好 。
11 、省的手忙脚乱 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。绍酒腌渍半天 ，烹入醋 ，
3 、加少绍酒 、酱油 、带鱼 。
4、花椒 、
烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，肉质细腻好吃 。2 、大料 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
5、
做法 ：
1 、
窍门 ：
1 、出锅时油温也要高，
2 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。白糖调味 。带鱼放入，